自己做的兰州牛肉拉面真好吃

你自己做的兰州牛肉拉面真好吃.

2019 Office Small Party

牛肉拉面的感官要求是面条呈各种特殊形状。条完整无缺,厚度均匀;萝卜呈片状,牛肉呈片状或切丁,大蒜和香菜呈颗粒状,大小均匀,无杂质。牛肉面的味道是面条柔软适中,面条光滑;面条和萝卜片没有夹在中间,也没有香味。汤心新鲜,麻不封闭,辛辣但不浓;大蒜和香菜味道浓郁。在质量评估方面,拉面的成品要求均匀细腻,光滑且半透明,无汤,无粘齿,柔软清爽,无麸质,无硬质且耐烹饪。

汤的基本制备方法如下:

首先,烹饪肉的调味配方为:

干姜20%,胡椒粉18%,小茴香12%,草果,肉桂10%,胡椒粉9%,桑纳,肉类5%,生姜,柠檬草4%,3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

其次,汤的比例为:干姜粉28%,胡椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,肉桂粉12%。汤和汤的比例约为0.3-0.4%。

三,盐与汤的比例为:1.4-1.5%。

鲜姜汁,大蒜汁和汤的四种比例为0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁(各50%),以获得更美味的味道。

5。味精与汤(水)的比例为0 2-04%。

六,炒牛肉油的比例和油温:

1。油与胡椒粉的比例为20%(将500克油添加到100克辣椒粉中)。

2。放入辣椒面时,油温应控制在175摄氏度,25公斤或更高的温度可以控制在170-175摄氏度。

牛肉拉面的感官要求是面条呈各种特殊形状。条完整无缺,厚度均匀;萝卜呈片状,牛肉呈片状或切丁,大蒜和香菜呈颗粒状,大小均匀,无杂质。牛肉面的味道是面条柔软适中,面条光滑;面条和萝卜片没有夹在中间,也没有香味。汤心新鲜,麻不封闭,辛辣但不浓;大蒜和香菜味道浓郁。在质量评估方面,拉面的成品要求均匀细腻,光滑且半透明,无汤,无粘齿,柔软清爽,无麸质,无硬质且耐烹饪。

汤的基本制备方法如下:

首先,烹饪肉的调味配方为:

干姜20%,胡椒粉18%,小茴香12%,草果,肉桂10%,胡椒粉9%,桑纳,肉类5%,生姜,柠檬草4%,3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

其次,汤的比例为:干姜粉28%,胡椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,肉桂粉12%。汤和汤的比例约为0.3-0.4%。

三,盐与汤的比例为:1.4-1.5%。

鲜姜汁,大蒜汁和汤的四种比例为0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁(各50%),以获得更美味的味道。

5。味精与汤(水)的比例为0 2-04%。

六,炒牛肉油的比例和油温:

1。油与胡椒粉的比例为20%(将500克油加到100克辣椒粉中)。

2。放入辣椒面时,油温控制在175°C,25公斤或更高的温度可以控制在170-175°C。

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