汉堡王的美国人造肉供应商进博会首秀,正在中国寻找合作伙伴

原标题:汉堡王的美国人造肉供应商在展会上首次亮相,正在中国寻找合作伙伴

在11月5日至11月10日的第二届展会上,美国人造肉公司Improved Foods在中国大陆首次亮相。 除了人造汉堡,该公司还带来了以蔬菜肉为主要原料的狮子头并出售。

“我们的目标是到2035年完全取代动物肉和肉制品 “11月6日,不可能食品公司的创始人兼首席执行官帕特里克布朗在博览会的展台上说

布朗补充道:“我们的目标是让我们的产品成为最美味的肉。” 随着我们规模的扩大,我们希望在未来几年里,蔬菜肉的价格将与市场上的肉类价格持平甚至更低。 “

同一天,明星大厨梁子庚也应邀在不可能食品展台表演狮子头和人造肉蒸饺的制作。 梁子庚说:“从蔬菜肉的角度来看,我认为蔬菜肉的相似度对于一些菜肴来说可以达到90%以上,比如炖狮子头。

人造肉目前分为两种类型:一种是蔬菜素肉,如美国两大人造肉巨头“不可能的食物”和“超越肉”(Beyond Meat),它们利用豌豆蛋白和大豆来恢复动物肉的质地和味道 另一种是从动物身上提取肌肉组织,并将其放入生物反应器中进行培养。

也就是说,尽管公众称“不可能的食物”和“肉以外的人造肉公司”,但它们主要生产“蔬菜肉”

目前,不可能食品还没有进入大陆市场,但其创始人看到了巨大的机遇。

11月8日,布朗在回复澎湃新闻记者时表示,“不可能食品公司希望与中国合作,创建世界上最灵活、最有粮食供应保障和可持续的食品体系,作为其他国家的榜样。” “

此外,据布朗称,本周他与许多潜在的国内合作伙伴进行了会谈,包括政府和行业合作伙伴,以帮助公司加快在中国的发展。

布朗的数据显示,中国居民消费了全球肉类消费总量的28%。“中国是世界上最大的肉类消费国,随着中国越来越富裕,对肉类的需求也会激增。” “

2011年,布朗正式创立了不可能的食物 经过一组科学家五年的研究,布朗的团队发现了一种叫做血红素的分子 血红素是一种天然存在于动物血液和肌肉组织中的分子。它在一些植物中也有少量存在,如大豆,但是它在动物组织中的含量比大多数植物组织中的含量高1000多倍。

基于这一研究结果,不可能食品公司开始直接从大豆根瘤中提取血红蛋白

虽然它还没有进入大陆市场,但不可能食品的产品已经在世界各地的市场进行了测试。 目前,它已经在美国、新加坡等地的几家餐馆里供应。

今年8月,汉堡王在美国全面推广“不可能的华勃”无肉汉堡。它的供应商是不可能的食物

布朗说,“不可能汉堡”馅饼重0.25磅,含有19克蛋白质、0毫克胆固醇、14克全脂、8克饱和脂肪和240卡路里。

除了汉堡国王和人造肉公司的合作,其他快餐巨头也在探索这个新领域。

也是在今年8月,Beyond Meat宣布与肯德基合作,在美国亚特兰大的一家肯德基餐厅测试人造炸鸡。 今年9月,Beyond Meat宣布与麦当劳合作,在加拿大一些餐馆测试“人造肉”汉堡。

快餐和人造肉的模式能在中国复制吗?

不可能食品公司说没有计划宣布汉堡王的合作是否会扩展到中国。

上个月,麦当劳中国CEO张佳音谈到麦当劳中国是否会推出人造汉堡,这取决于加拿大市场的测试结果,以及消费者是一次性消费还是继续消费。 此外,张佳音认为,虽然人造肉可以减少上游地区的动物繁殖,从而减少碳排放,但为了获得足够的植物蛋白,它未必能达到环保的最终目标。此外,与植物蛋白相比,中国消费者仍然更加重视肉类蛋白的选择。

-